Tajine van lamsvlees

Snij het lamsvlees in stukken.
Laat de gedroogde pruimen een kwartiertje weken in water.
Maak de spruitjes schoon
Pel de ui en snij hem in fijne ringen.
Schraap de wortelen en snij ze in plakjes.
Braad het vlees snel aan in hete olie.
Giet er de honing overheen, laat die 1 min. karameliseren en blus met de vleesbouillon.
Voeg er de groenten en de geweekte pruimen aan toe.
Strooi er de kurkuma, de kaneel en de gember overheen, kruid met peper en zout en roer goed om.
Leg het deksel op de pan en laat alles 40 min. sudderen.
Voeg er de amandelen aan toe en laat nog een tiental minuten stoven, tot vlees en groenten lekker zacht zijn.