Notenvlaai

De boter, het water en de bloem voor het deeg doorkneden, tot een bal rollen en een uur in de koelkast laten rusten.
De oven voorverwarmen op 225°C.
Een springvorm van 25 cm diameter met het uitgerolde deeg bekleden en nog een halfuur laten rusten op kamertemperatuur.
De deegbodem inprikken met een vork en gedurende tien minuten blind bakken op 225°C.
De oven instellen op 200°C.
Smelt de suiker in een koekenpan en roer tot deze goudbruin karamel is.
Giet er de op kookpunt gebrachte melk bij en blijf roeren tot de karamel geheel met de melk vermengd is.
Neem van het vuur en klop er één voor één de eieren door.
Verdeel de gehakte noten over de gebakken deegbodem en giet er de karamelmelk over uit.
Laat een kleine 10 min. bakken op 200°C.
Schep de honing erover en laat nog 10 à 15 min. verder bakken tot de vulling gestold is en de taart een mooie goudbruine kleur heeft.