Pompelmoesgratin met honing

Pel de pompelmoezen tot op het vruchtvlees.
Verdeel in partjes die u in een diepe schotel legt.
Warm 2 eetlepels honing op en giet over de pompelmoezen. Laat een kwartier marineren.
Klop de eierdooiers met de rest van de honing en de bloem, voeg de opgewarmde melk toe.
Laat indikken op een zacht vuurtje onder voortdurend roeren.
Laat afkoelen.
Meng het sap van de marinade voorzichtig onder deze afgekoelde crème. Klop de room op en voeg hem aan het mengsel toe.
Verdeel de partjes pompelmoes over 4 ovenkommetjes, bedek met crème en werk af met amandelen en suiker.
Laat enkele minuten gratineren onder de ovengril.