Witloof-Tatintaart - Tupperware

Deegkom van 3 l - Koksmaat - Menglepel - Keuken-Unit - Deeg-N-Rol - Meet-N-Deegblad - Quick-Shaker
Maak 100 g boter zacht.
Gebruik kleine witloofstronkjes.
Voor het deeg: doe de bloem, 100 g boter, de eidooiers, de azijn het water en een snuifje zout in de Deegkom. Verdeel de boter in vlokjes over de bloem. Kneed het deeg met de vingers tot een bal. Rol het deeg in plastiekfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Voor het witloof: verwijder lelijke blaadjes en de bittere kernen van de witloofstronkjes.
Laat 25 g boter smelten in een pan. Doe het witloof hierin.
Pers de halve citroen met de vruchtenpers van de Koksmaat. Giet het sap over het witloof en voeg zout toe. Doe het deksel op de pan en laat 40 minuten stoven. Draai het witloof af en toe om.
Smelt 75 g boter in een pan. Voeg de suiker toe en laat het al roerend met de Menglepel carameliseren
Zodra de caramel klaar is, in een diepe taartvorm gieten.
Zorg dat de volledige bodem bedekt is. Laten afkoelen.
Laat het witloof in het vergiet van de Keuken-Unit uitlekken. Zodra het wat afgekoeld is, het water voorzichtig uit de stronkjes drukken.
Rol het deeg met de Deeg-N-Rol uit op het Meet-N-Deegblad. Om te voorkomen dat het deeg aan het blad plakt, eerst een beetje bloem strooien.
Leg 2/3 van het witloof op de caramel, zorg dat boord en bodem bedekt zijn.
Verkruimel de geitenkaas over de laag en bedek de kaas met het overblijvend witloof.
Leg het deeg op het witloof en vouw de rand van het deeg naar binnen.
Bak 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Klop de room lichtjes stijf in de Quick-Shaker. Voeg de azijn en de marjolein toe.
Keer de warme Tatintaart om op een serveerschaal en geef er de koude roomsaus bij.