Sinaaskoekjes Florida

Rasp de schil van de onbehandelde sinaasappel.
Verwarm de oven op 200°C.
Doe het zachte vet in een kom en klop schuimig met de suiker.
Meng de bloem met het bakpoeder.
Voeg de geraspte sinaasappelschil, de eieren, het maïszetmeel en 1/3 van de met bakpoeder gemengde bloem erbij en op de hoogste stand van de kloppers goed mengen tot een smeuïge massa.
Voeg de rest van de bloem toe en kneed het deeg goed door.
Zet weg op een koele plaats of koelkast.
Vul de deegspuit met deeg en spuit vormpjes op het koude, niet ingevette bakblik - indien gewenst kan men in het midden een chocoladestukje drukken.
De koekjes bakken in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende ca. 10 min.
De koekjes van de plaat halen en op een rooster laten afkoelen.
Meng 3 à 4 eetlepels sinaasappelsap met de bloemsuiker en breng het glazuur naar believen op de koekjes aan en strooi er eventueel chocoladekorrels over.
Indien men graag een sterke sinaasappelsmaak heeft, kan men bij het glazuur nog enkele druppels sinaasappelessence voegen - heerlijk!
Als variant kan men twee koekjes met sinaasappelmarmelade samenplakken.