Boerenbeursjes - Tupperware

Super Quick-Shaker - Snijplankje - Klopper
Indien geen verse bieslook, dan keukengaren gebruiken.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Doe de eieren, 150 ml melk en 150 g bloem in de Super Quick-Shaker. Sluit goed en schud krachtig. Voeg nog 250 ml melk, de olie en het zout toe. Sluiten en opnieuw goed schudden.
Bak van het beslag 12 dunne pannenkoekjes in een goed warm koekenpannetje met anti-aanbaklaag (liefst een speciaal pannenkoekenpannetjes van diam. 22 cm). Stapel de pannenkoekjes op een bord.
Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes op het Snijplankje. Laat ze 10 minuten in een pannetje in de olijfolie gaarstoven.
Snij de ham op het Snijplankje in kleine stukjes.
Maak een dikke bechamelsaus met 25 g margarine, 50g bloem en 450 ml melk.
Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Eindig met de champignons en de ham.
Leg 2 eetlepels saus in het midden van elke pannenkoek, vorm een beursje van de pannenkoek en bind het vast met keukengaren of bieslook.
Doe de beursjes in een ovenschotel. Bedek met aluminiumfolie en verwarm de beursjes 10 minuten in de oven op 150°C.
Serveer twee beursjes per persoon.