Aardappelsoep met een garnituur van andijvie

Reinig en was de prei. Pel de uien. Snijd de uien en prei in dunne ringen. Schil en was de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1 cm.
Maak een chiffonade van andijvie, d.i. ze eventjes aanstoven in boter.
Bak de uien in de vetstof. Voeg de prei en aardappelen toe en laat even stoven. Giet de bouillon erbij.
Kruid met tijm, laurier, peper en zout. Laat gaarkoken. Haal de tijm en laurier uit de soep.
Mix de soep.
Snijd het spek in blokjes en bak de spekblokjes uit. Schraap de wortel en rasp zeer fijn.
Breng op smaak en werk af met room, geraspte wortel, chiffonade van andijvie (=eventjes aangestoofd in boter), gehakte bieslook en de spekblokjes.