Aïoli

Pel de tenen knoflook en snijd ze fijn. Doe ze met de eidooiers in een foodprocessor en schakel de motor steeds even kort in tot het een pasta is.
Voeg langzaam de olie toe, eerst druppelsgewijs, later in een dun straaltje tot het een gebonden saus is geworden. Breng deze op smaak met peper en zout.