Griekse honing-citroencake

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een vierkante, diepe bakvorm van 19cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de boter en 3 eetlepels honing in een pan en verwarm tot de boter gesmolten is. Roer op 1 eetlepel na het citroensap door het honingmengsel. Roer er de geraspte citroenschil en melk door.
Zeef de bloem met het bakpoeder en de nootmuskaat boven een kom. Klop er het honingmengsel en het maïsgriesmeel door. Klop de eiwitten tot zachte pieken en vouw dan door het beslag.
Schep het beslag in de bakvorm en bestrooi met het sesamzaad.
Zet 25 tot 30 minuten in de oven tot de cake goudbruin is.
Meng de bewaarde honing met het bewaarde citroensap en sprenkel over de nog warme cake.
Laat afkoelen in de vorm en snijd dan in repen.