Bonensalade met rookworst
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Cas Spijkers |
| Voorbereidingstijd | 1 uur, 30 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 1 uur, 30 minuten |
Beschrijving
Bonensalade met rookworst
Ingrediënten
Instructies
Pel de ui en snipper hem fijn. Breng de azijn met de laurier en de geplette jeneverbessen aan de kook, doe de uisnippers erin en laat ze erin afkoelen. Verwarm de rookworst 20 minuten in water dat verwarmd is tot circa 90 °C. Neem de rookworst uit de pan, laat afkoelen en snijd hem in dunne plakjes. Laat de bonen uitlekken. Vermeng alle voorbereide ingrediënten in een kom.
Doe mosterd, azijn, olie, sjalot en poedersuiker in een pot met schroefdeksel en schud tot het een gebonden saus is; meng deze door de salade. Laat een halfuur intrekken.
Bak de plakjes spek in een droge koekenpan goudbruin en knapperig.
Verdeel de slablaadjes op een platte schaal, schep de salade erop en garneer met het krokante spek. Serveer er grof bruinbrood bij.
Notities
Snijd voor een snelle hartige hap een rookworst steeds op 3 cm van elkaar in plakjes tot op ½ cm van de onderkant. Steek kleine stukjes kaas in de inkepingen en zet de rookworst 15 minuten in de oven tot de worst warm en de kaas gesmolten is. Serveer met mosterd en een glas bier.