Voorjaarspaté

Maak alle groenten schoon, snijd de worteltjes overlangs door. Snijd de courgettes en de koolrabi in evengrote stukjes. Blancheer ze afzonderlijk in water met zout. Spoel de groenten af onder koud stromend water en laat uitlekken.
Snijd de dille fijn.
Week de gelatineblaadjes, knijp ze uit en los ze op in de iets verwarmde crème fraîche. Roer de dille erdoor en breng de vloeistof flink op smaak met zout en peper. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verdeel als de massa iets lobbig wordt een laagje over de bodem van een cakevorm. Laat dit afkoelen in de koelkast. Leg dan steeds een laagje groenten in de vorm. Let daarbij op de kleur en giet de vloeistof erop zodat de groenten net onderstaan.
Zet de terrine minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Dompel de vorm even in warm water alvorens de paté te storten.
Maak het bord waarop u de paté stort een beetje nat, dan kunt u er nog mee schuiven.
Serveer met een tomatensaus.
Houd rekening met de wachttijd van de terrine.