Tompouces met citroenbavarois

Week de gelatineblaadjes in water, knijp ze uit en los ze op in het iets verwarmde citroensap. Koel af tot lobbig.
Klop de room stijf terwijl u beetje bij beetje de suiker toevoegt.
Halveer de bladerdeegplakjes, zodat er acht plakjes van circa 7 x 10 cm ontstaan en bak deze gedurende 8 minuten af in een oven van 220 °C.
Spatel de room door het lobbige citroensap en laat verder opstijven.
Leg 4 bladerdeegplakken op het werkblad. Klop het citroenmengsel iets los en doe het over in een spuitzak met grove spuitmond. Spuit de bavarois op de bladerdeegplakken en leg de andere vier erop.
Strijk de zijkanten af met een pannenkoekmes. Bestrooi de aldus ontstane tompouce met poedersuiker en garneer met de frambozen.