Beschrijving
winterse soep
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
900 g pastinaak
1 appel (jonagold)
1 prei (wit)
2 ui
2 clv knoflook
olijfolie
2 bouillonblokje (kip)
2 1⁄2 dl room (licht)
2 bn waterkers
Instructions
- Schil de pastinaak en de appel en snij in blokjes van 2 cm. Snij het wit van de prei in fijne reepjes.
- Snipper de uien en de helft van het knoflook.
- Verhit 2 el olijfolie in een kookpot en stoof de ui, de prei, het fijngesnipperde knoflook, de appel en de pastinaak 5 min. al roerend.
- Blus met 1,5 liter water en verkruimel er de blokjes kippenbouillon over. Kruid met peper en zout. Laat 20 à 25 min. koken. Mix fijn en voeg de lichte room toe.
- Hak intussen de waterkers grof en hou enkele blaadjes opzij voor de afwerking.
- Mix de grofgehakte waterkers met de rest van het knoflook (gepeld), 1,5 dl olijfolie en 3 à 4 el water. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de soep over kommetjes en voeg wat waterkerscoulis toe. Werk af met enkele blaadjes waterkers.
Bron
Colruyt