Beschrijving
Kippensoep met pinda's
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
1 T honing (vloeibare honing (Cuba))
75 g rijst (Hom Mali volle biorijst)
1 l kippenbouillon
1 ui
2 clv knoflook
peper
olijfolie
1 T tomatenpuree
zout
1 T pindakaas
1 T citroensap
10 g pinda's
2 prei
Instructions
Pel ui en knoflook en snipper deze. Maak de preien schoon en snijd deze in schijfjes. Laat preien, ui en knoflook stoven in warme olie tot alles glazig is.
Roer er de tomatenpuree door en laat even sudderen. Schud de Hom Mali rijst erbij. Roer goed door en laat het geheel even bakken.
Giet er 1 liter kippenbouillon (of 1 liter water plus 2 bouillonblokjes) bij. Laat de soep een tiental minuten zachtjes koken.
Maal intussen de pinda's heel fijn in een keukenmachine of hak ze fijn met een scherp mes. Roer de pindakaas door de soep. Voeg de honing en het citroensap toe. Roer de gehakte pinda's erdoor.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Laat de soep niet meer koken.
Schep de soep in verwarmde borden en versier met wat gehakte pinda's, een plukje kervel of peterselie.
Bron
Oxfam