Beschrijving
Cocotte met konijn en rijst
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur, 30 minuten
Ingrediënten
25 g boter
peper
1 ui
1 clv knoflook
olijfolie
150 g doperwtjes (eventueel diepvries)
10 cl witte wijn (droge )
4 T peterselie (gehakte platte)
1 konijn (in stukken)
200 g rijst (ronde )
zout
kruidentuiltje
50 cl kippenbouillon
80 g chorizo
200 g tomaat (tomaatblokjes)
Instructions
Laat 1 konijn in stukken aanbraden in 25 g boter. Kruid het met peper en zout. Doe er een kruidentuiltje en 10 cl droge witte wijn bij. Dek af en laat rustig gaarstoven (ca. 40 minuten).
Fruit 1 gesnipperde ui en 1 geplet knoflookteentje glazig in 2 eetlepels olijfolie. Doe er 80 g chorizo in blokjes bij. Laat 10 minuten zacht bakken.
Voeg er 200 g ronde rijst aan toe. Roerbak 3 minuten. Doe er 50 cl warme kippenbouillon en 200 g tomaatblokjes bij. Roer goed om. Dek af en laat 20 minuten sudderen.
Vermeng met 150 g (diepvries)doperwtjes en 4 eetlepels gehakte platte peterselie. Laat 5 minuten doorwarmen. Serveer konijn en risotto zo heet mogelijk.