Laagjestaart met aardbeien en amandelen

Verwarm de melk met het amandelpoeder, 100 g suiker en de amandelolie. Laat 10 minuten trekken.
Week 9 blaadjes gelatine in koud water. Knijp hem uit en los hem op in de warme melk. Laat afkoelen in de koelkast.
Pureer 300 g aardbeien met de schuimwijn (of het appelsap) en druk de puree door een zeef. Doe er 60 g suiker, de geraspte citroenschil en het citroensap bij. Week 6 blaadjes gelatine, los hem op in 2 eetlepels warm water en roer door de aardbeien.
Klop de room stijf en spatel hem door de afgekoelde maar nog niet opgesteven amandelgelei. Strijk de helft van het mengsel uit in een springvorm (van 28 cm diameter). Laat 15 minuten opstijven in de koelkast.
Bedek met de helft van de aardbeiengelei. Laat weer 15 minuten opstijven. Strijk er de rest van de amandelgelei op uit. Laat opstijven. Bedek met de rest van de aardbeiengelei en werk af met halve aardbeien.
Laat de taart opstijven in de koelkast (minstens 2 uur). Maak ze voor het serveren met een mes los van de vorm en schuif ze op een taartschaal.