Beschrijving
Lasagne met tomaten en aubergines
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
2 aubergine (650 g)
80 g parmezaan (gemalen )
8 lasagne (verse )
vetstof (voor de ovenschaal)
60 g bloem
peper
45 g boter
1 clv knoflook
tijm
1⁄2 l groentebouillon
zout
citroensap
200 g ricotta
500 g tomaat
1⁄4 l melk
basilicum
Instructions
Spoel de aubergines. Snij ze overlangs in plakken. Blancheer ze 1/4 minuut in gezouten water. Laat ze uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk ze met ricotta.
Snij de tomaten in plakken. Hak de knoflook en fruit hem in de boter. Strooi er de bloem bij. Leng aan met de groentebouillon en de melk en laat indikken. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.Beboter een rechthoekige ovenschaal. Vul ze afwisselend met een pastavel, plakken aubergine, plakjes tomaat en saus. Kruid tussenin met wat tijm en strooi parmezaan op de tomaten. Begin met lasagne en eindig met saus.
Bestrooi met de rest van de parmezaan.
Zet 30 tot 35 minuten in de oven. Werk af met de rest van de tomaten en gehakt basilicum.
Bron
Libelle