Pistache-chocolade-ijs

Meng de pistachenoten en 3 eetlepels slagroom in een keukenmachine of blender tot een fijne pasta. Schraap deze af en toe van de zijden naar beneden. Schep de pasta in een middelgrote steelpan met zware bodem en roer de melk erdoor. Breng het mengsel langzaam bijna aan de kook; roer regelmatig. Haal de pan van het vuur, dek hem af en laat het mengsel 15-20 minuten trekken.
Meng de eierdooiers en de suiker in een kom. Voeg de warme pistachemelk toe en roer. Schenk het mengsel terug in de steelpan en laat het op laag vuur dik worden. Het mag niet koken, want dan gaat het klonteren. Haal de steelpan van het vuur en schenk het mengsel in een schone kan of kom. Laat het afkoelen en zet het dan in de koelkast. Laat een kom en een garde koud worden in de koelkast.Klop dan de rest van de room in de gekoelde kom met de garde tot zachte pieken en roer het pistachemengsel en de gehakte chocolade erdoor. Schenk het mengsel in de ijsmachine en roer tot het bevroren is. Eet het ijs meteen of bewaar het in de vriezer.
U kunt het mengsel ook in een diepvriesbak doen en onder af en toe roeren invriezen (bij gebrek aan ijsmachine).