Eendenborst met perzik

Snijd vier perziken in stukken en stoof ze aan in wat boter. Blus met het water en de perzikenlikeur en laat opkoken.
Mix na 20 min. de saus glad en giet ze door een zeef. Breng op smaak.
Bak de eendenborsten acht tot tien minuten aan de velkant en bak ze nog eens twee minuten aan de vleeskant.
Snijd de overige twee perziken in schijfjes en leg ze in een waaier op het bord.Leg er een plakje geitenkaas op, lepel er wat honing over en strooi er enkele lavendelbloempjes over.
Snijd het vlees in plakken en schik ze eveneens in waaiervorm.
Plaats de borden 4 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C en serveer met de perzikensaus. Versier met een takje rozemarijn.