Beschrijving
Pompoenmuffins met sinaasboter
Gerechten
Opbrengst
12 Porties
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
100 g boter (zachte )
200 g pompoen
zout
70 g maïsmeel
100 g suiker (fijne )
vetstof
170 g bloem (patisseriebloem)
1⁄4 l melk
75 ml zonnebloemolie
1 pk bakpoeder
4 t sinaasappelmarmelade
Instructions
Trek de geschilde pompoen met een dunschiller in fijne repen. Vermeng de helft ervan met het maïsmeel, de bloem, 100 suiker, bakpoeder, melk en olie.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet muffinvormpjes in (of gebruik papieren kuipjes). Vul ze voor 3/4 met beslag.
Leg er de rest van de pompoenrepen op.
Bak 20 tot 25 minuten in de oven.
SINAASBOTER: klop met de handklopper de zachte boter schuimig. Doe er de marmelade bij. Klop goed door. Serveer de muffins bij voorkeur warm of lauw, met de sinaasboter.
Notes
heerlijke variant: voeg bij de helft van de boter 1 theelepel gehakte citroenmelisse. Of besprenkel de warme muffins met ahornsiroop.
Bron
Libelle