Beschrijving
Aardappelpie met groente
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
1 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur
Ingrediënten
peper
nootmuskaat
125 g parmezaan (gemalen )
3 wortel
boter
2 prei (in ringen)
1 ui
zout
4 1⁄2 dl groentebouillon
1 cn witte bonen (groot)
suiker
1⁄2 k melk
700 g aardappel
2 T tomatenpuree (geconcentreerde )
salie
Instructions
Boen de aardappelen goed schoon. Kook ze net gaar in lichtgezouten water. Laat ze wat afkoelen en haal de schil eraf. Duw ze door een zeefje of een roerzeef met grof raster.
Fruit de fijngesnipperde ui glazig in wat boter. Doe er de uitgelekte bonen, de tomatenpuree, de bouillon en 3 blaadjes salie bij, samen met een snuifje suiker en wat water indien nodig. Kruid met peper en zout. Laat een paar minuten zacht sudderen.Stoom de prei en de wortelen apart beetgaar. Vermeng de gepureerde aardappelen met een flinke noot boter, een half kopje melk en de helft van de parmezaan. Kruid met muskaatnoot, peper en zout.
Schep de prei, de wortelen en de bonen in tomatensaus in een ovenschotel. Dek af met de puree. Bestrooi met de rest van de kaas.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Zet 20 tot 25 minuten in de oven.
Notes
Voor het deksel wordt een heel grove aardappelpuree gemaakt. Als u geen aardappelknijper hebt kunt u zich prima behelpen met een roerzeef met grof raster.
Bron
Libelle