Avocadoterrine met notencrème

Schraap de wortelen en snij ze met een canneleermesje in fijne plakjes. Kook ze beetgaar in water en laat ze goed uitlekken. Schil de avocado's.
Verwarm 1/4 van het citroensap en los er de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes in op.
Pureer het vruchtvlees van de avocado's met de rest van het citroensap, peper en zout. Voeg de bieslook toe. Vermeng met de opgeloste gelatine tot een mooie, homogene massa. Klop de room stijf. Spatel de slagroom luchtig door de avocadopuree.Schik een laag worteltjes op de bodem van een ingevette cakevorm. Schep er de helft van de avocadopuree op, dan weer een laag worteltjes en tenslotte de rest van de avocadopuree. Dek af met plasticfolie en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.
Bestrooi de hazelnoten met suiker, rooster ze in een pan met antiaanbaklaag en wrijf ze tussen een schone theedoek om de velletjes te verwijderen. Doe ze met room, melk, een snuifje peper en zout in de mengkom van de keukenrobot. Bewerk tot een luchtige, homogene crème. Serveer lichtjes gekoeld bij de terrine.