Beschrijving
Carpaccio van komkommer met geitenkaas en meloen
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
20 minuten
Ingrediënten
4 verse geitenkaas (geitenkaasjes)
1 sinaasappelsap
zout
1 komkommer
2 T notenlikeur
1 vanille
suiker
1 meloen (zoete, net- of honingmeloen)
1⁄2 bn basilicum (verse )
30 g zongedroogd tomaatje
30 g macadamianoten (gezouten en geroosterde)
1 t sinaasappelschil (geraspte )
peper
Instructions
Spoel de komkommer en snij hem vervolgens in heel fijne plakjes. Schil de meloen, halveer hem en trek het vruchtvlees met een dunschiller in slierten.
Hak de tomaten. Hak de noten. Snipper de basilicumblaadjes.Schik de komkommer en de meloen op een schaal. Bestrooi ze met de tomaten, de noten en het basilicum.
Vermeng het sinaasappelsap met de schil, de notenlikeur en het uitgeschraapte vanillemerg. Breng verder op smaak met suiker, peper en zout.
Zet de geitenkaasjes 1 minuut onder de hete gril. Schik ze op de carpaccio. Lepel er de marinade over en serveer meteen.
Notes
je kan de macadamianoten vervangen door pecannoten
Bron
Libelle