Lasagne van tomaten (met courgette, aubergine, tomaat, paprika)

De tomaten wassen en in stukjes snijden.
De sjalotten en de knoflook fijnhakken en aanstoven in olijfolie. De stukjes tomaat, de oregano en de helft van het basilicum toevoegen. 20 minuten zachtjes laten stoven.
De saus mixen, laten inkoken en op smaak brengen met peper, zout en suiker.
De groenten schoonmaken, in stukjes snijden en gaarstoven in olijfolie.
De oven voorverwarmen op 170°C.De voorgekookte lasagna eventjes in kokend water leggen en laten uitdruipen.
De mozzarella in dunne schijfjes snijden.
Een vuurvaste schotel insmeren met boter en de ingrediënten er in laagjes in schikken: eerst een laagje tomatensaus, dan lasagnevellen, groenten, een basilicumblaadje, mozzarellaschijfjes en opnieuw een laagje tomatensaus. Eindigen met tomatensaus, bestrooien met Parmezaanse kaas en in de oven laten bakken.