Beschrijving
Aspergesoufflé
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
30 g bloem
zout
1 dl melk
30 g vetstof
4 eiwit
peper
600 g asperge (witte. groene of gemengd)
1 T bieslook (gehakte )
100 g kaas (geraspte )
1 dl kookvocht (van asperges)
Instructions
Schil en was de asperges en kook ze gaar in lichtgezouten water. Haal ze uit het kookvocht en snijd ze in stukjes.
Smelt de vetstof en roer er de bloem onder. Meng er al roerend de melk en 1 deciliter kookvocht van de asperges onder. Laat doorkoken en kruid met peper en zout.
Voeg de geraspte kaas, het bieslook en de asperges toe.
Klop de eiwitten en spatel ze voorzichtig door het aspergemengsel. Breng het mengsel in kleine soufflévormptjes en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Dien onmiddellijk op.
Bron
KAV