Beschrijving
Hondstongrolletjes met groententagliatelle
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
2 wortel
4 hondstongrolletjes (graatloos)
4 hondstongrolletjes (met zalm graatloos)
1 dl groentebouillon
8 T olijfolie
2 courgettte
1 ds Provençaalse kruiden
4 miniciabatta
peper
1 citroen
zout
1 T peterselie (gehakte )
Instructions
Laat de vis ontdooien.
Snij met een dunschiller de wortels en de courgettes in slierten. Meng de gorentebouillon met de Provençaalse kruiden en breng aan de kook. Plaats een ijzeren vergiet of stoomkookmand in de kookpot, doe de groenteslierten hierin en stoom ze 2 minuten.
Leg dan de hondstongrolletjes op de groenten en laat verder stomen gedruende 5 minuten.
Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Meng het citroensap met de peterselie en de olie tot een vinaigrette en breng op smaak met peper en zout.
Schik de groenten met de hondstongrolletjes op voorverwarmde borden. Lepel er de vinaigrette op en langs en dien onmiddellijk op met de ciabatta's.
Notes
je kan de groentenslierten ook vervangen door wortelschijfjes en courgetteschijven 'Covee'.
Je kan ook de groentebouillon met de Provençaalse kruiden aan de kook brengen, de hondstongrolletjes 4 minuten pocheren in de bouillon en vervolgens de groenten toevoegen en het gheel nog 1 minuut zachtjes laten koken.
Bron
COVEE