Minikoninginnehapjes met Passendale-kaas, champignons en spek

Snij het spek in dobbelsteenjtes en bak het zonder vet in een pan.
Hak de champignons extra fijn. Smelt de boter, voeg de bloem en de melk toe en laat indikken op een matig vuur, ondertussen onophoudelijk roerend.
Breng de saus op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Hou een beetje Passendale-kaas over om te gratineren en laat de rest smelten in de saus.
Voeg het spek, de champignons en de gehakte peterselie toe.
Verwarm de oven voor op 180°C.Schik het geheel in de bladerdeeghapjes, bestrooi ze met de overgebleven geraspte Passendale-kaas en schuif ze 5 minuten in de oven.