Gevulde kwartelborstfilets (pesto) met asperges met spek

Laat de kwartelborstfilets ontdooien.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Leg de asperges in een ovenschoteltje, giet er 2 eetlepels olijfolie over en schuif ze 15 à 20 minuten in de oven. Breng indien gewenst op smaak met peper.
Leg de kwartelborstfilets plat op het werkvlak, verdeel de pestosaus erover en vouw ze dicht. Zet vast met een cocktailprikker.
Bak de opgevulde kwartels 4 minuten op iedere kant in de rest van de olijfolie op een matig vuur.
Dien op met de aspgergerolletjes en kroketten.