Beschrijving
Zalm met coulis van doperwtjes
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
500 g doperwtjes (vers of diepvries)
4 zalmmoten (rauw, of zalmfilets 4 x 200 g)
1 bonenkruid
peper
1 dl room
zout
nootmuskaat
Instructions
Kood de doperwtjes 5 tot 7 minuten in lichtgezouten water met het takje bonenkruid. Ze mogen goed gaar zijn. Neem het bonenkruid weg en mix de erwtjes met de room tot een gladde, homogene saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Houd de coulis warm op een zacht vuur.
Kruid de zalm met peper en zout en rooster de moten op de tafelgrill of de barbecue. Reken zo'n 7 tot 10 minuten, al naargelang de dikte van de moten of de filets.
De coulis kunt u er het beste apart bij geven.
Bron
Libelle