Beschrijving
Scampi met kruidenboter
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur, 30 minuten
Ingrediënten
1 clv knoflook
20 scampi (gepelde scampistaarten)
1 T kruiden (gehakte verse)
1 T koriander (gehakte blaadjes)
5 T olie
1⁄2 sjalot
1 T citroensap
150 g boter (gezouten )
1 t roze peperbessen
Instructions
Vermeng de zachte boter met het geperste knoflookteentje, de fijngehakte sjalot en de groene kruiden, samen met de roze peperbessen en de koriander. Maak er een homogene massa van.
Schep de massa op een vel aluminiumfolie, maak er een rolletje van en laat de kruidenboter gedurende een uur goed opstijven in de koelkast.Leg de scampi in de marinade en zet ze een uur afgedekt en koel weg. Dep de scampi droog met keukenpapier en rooster ze onder de ovengrill, op de tafelgrill of op de bbq.
Haal de folie van de kruidenboter en snij de rol in plakjes. Leg bij elke portie scampi een schijfje ervan en serveer.
Notes
Neem als kruiden bijv. bieslook, peterselie, kervel… Voor de kruidenboter kunt u in theorie zowat alle verse kruiden uit het kruidentuijtje gebruiken. Meng echter niet te veel smaken door elkaar en kies ze in fucntie van het gerecht waarbij u de boter wilt serveren.
Kruidenboter voor bij de vis wordt bijvoorbeeld bijzonder lekker met een takje fijngeknipte dille, terwijl kruidenboter bij kip of gevogelte best mag versierd worden met een takje dragon. kruidenboter bij lamsvleees wordt extra smakelijk als u er nog wat (afgeriste) tijm of rozemarijn aan toevoegt.
Bron
Libelle