Goudbruine suikertaart

Los 25 g verse gist op in 1/8 l lauwe melk. Zeef 250 g patisseriebloem. Maak in het midden een kuiltje. Strooi een snuifje zout om het kuiltje heen en giet in het kuiltje het gistpapje. Laat alles zo 15 minuten onaangeroerd staan.
Breek dan 1 ei in het kuiltje, leg 50 g botervlokjes op de bloem en kneed alles tot een glad en homogeen deeg. Dek de kom af met een doek en laat het deeg 15 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200°C.Rol het uit in een goed ingevette en met bloem bestrooide vorm. Laat het nog 10 minuten rusten en rijzen.
Bestrijk de randen van de taartbodem met losgeklopt ei en strijk op de taartbodem 100 g zachte boter uit.
Klop 2 hele eieren los met 1 dl room. Giet het mengsel in de vorm. Bestrooi het met 100 g griessuiker (of beter, grove parelsuiker). Leg hier en daar een vlokje harde boter op de taart.
Bak in ca. 35 minuten goudbruin in de oven.