Beschrijving
Ham met zoetzure (gedroogde) vijgen
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
20 minuten
Ingrediënten
1 ds zout
16 pl gedroogde ham (type Superano)
2 dl wijn (fruitige wijn (type Rasteau))
notenolie
16 gedroogde vijg
1 ds peper
veldsla
16 walnoten
2 dl witte wijnazijn
Instructions
Snij de gedroogde vijgen lichtjes in en stop in elke vijg een (uiteraard gepelde) walnoot.
Pocheer de vijgen een paar minuten in 2 dl fruitige wijn (type Rasteau) en 2 dl witte wijnazijn. Laat ze afkoelen in het pocheervocht.Verpak elke vijg in een plakje gedroogde ham (zie foto bij het recept "aardappelsterretjes).
Schik de hamtorentjes op een bedje van veldsla, aangemaakt met een vinaigrette van notenolie, witte wijnazijn en een snuifje peper en zout.
Bron
Libelle