Abrikozen-bloedsinaasappelcrème

Pers 3 sinaasappels en neem 1/8 l sap af.
Pel de 4e sinaasappel en snij de partjes tussen de membranen.
Laat de abrikozen uitlekken en pureer ze met de mixer.
De eigelen opkloppen met de suiker en 2 eetlepels warm water tot een romige crème. De gelatine in koud water laten weken.
De abrikozenpuree, de Grand marnier en de geklopte eieren mengen. Het sinaasappelsap lichtjes opwarmen en de gelatine erin laten oplossen. Voeg, al roerend, bij de eiercrème en laat opstijven in de frigo.Als de crème half opgesteven is, de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig onderhefffen, en ook de sinaasappelpartjes.
De room in een kom gieten en nog 2 tot 3 uur in de frigo plaatsen om op te stijven.