Beschrijving
Mignonettes met kerrie en groenten
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur, 30 minuten
Ingrediënten
peper
zout
4 mignonette
2 appel (groot, in blokjes)
1 bn wortel (jonge in stukjes)
kervel (pluksels)
1 groene selder (kleingesneden )
1 prei (in wieltjes)
1 dl room (verse )
4 T kerriepoeder (zacht )
100 g boter
1 1⁄2 l fond (blanke )
2 tomaat (gepelde en ontpitte, in blokjes)
Instructions
Breng de blanke fond aan de kook. Meng de kerrie door de room en zorg dat er geen klonters in de saus zitten. Roer door de fond.
Laat de kerriesaus op een laag pitje gedurende drie kwartier inkoken.
Giet ze door een puntzeef en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Voeg er vervolgens de schoongemaakte en gewassen selder en wortelen bij, 2 minuten later de prei en dan pas de appelblokjes.
Pas na 5 minuten de blokjes tomaat toevoegen.
Bak de mignonettes mooi goudbruin in de boter en laat ze dan nog kort doorstoven in de kerriesaus met de groente.
Serveer op warme, vrij diepe borden en garneer met kervelpluksels.
Bron
NDALTP