Soufflé van witloof en wortelen

Het witloof korte tijd blancheren in zout water, afkoelen in koud water en laten uitdruipen.
De wortelen in schijfjes snijden, blancheren, afkloene en laten uitlekken.
Champignons fijnsnijden en met citroensap besprenkelen.
De oven voorverwarmen op matige temperatuur.Een mengsel maken met gesmolten kaas, zout, peper, citroensap en worcestersaus.
Een vuurvaste schotel instrijken met boter, het in de lengte doorgesneden witloof, de wortelen en de champignons erin brengen en de saus erover gieten.
Goudbruin laten bakken gedurende 30 minuten in de oven.