Lycheesorbet met limoen

Laat de lychees uitlekken en bewaar de siroop. Was de limoenen, droog af en rasp de schil. Snij de lychees door en pers het sap. Voeg het sap bij de lycheesiroop.
Doe deze vloeistof samen met de geraspte schil en de suiker in een kookpot met dikke bodem en laat op een zacht vuur koken, totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur hoger en breng de siroop snel tot het kookpunt. Neem van het vuur weg en laat lichtjes afkoelen.Mix de lychees tot puree en meng deze puree met de siroop. Giet de bereiding in de ijsbereider. Voeg evenuteel als het ijs begint te stollen wee opgeklopte eiwitten bij de sorbet.