Beschrijving
Sauce Hollandaise - Tupperware
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
20 minuten
Ingrediënten
1 1⁄2 t citroensap
2 eierdooier
peper (vers gemalen )
zout
4 T witte wijn
125 g boter
Instructions
Smelt de boter, zet ze apart en laat ze afkoelen.
Klop de eigelen, wijn of azijn met een garde tot schuim boven een pan heet water (bain marie). Zorg ervoor dat het water net onder het kookpunt blijft.
Haal de kom van het vuur af en voeg druppelsgewijs de boter toe. maak af met citroensap, zout en peper.
Notes
variant: vervang de witte wijn door 1 eetlepel sherryazijn
Variant met citroen/limoen: voeg aan het einde 1 tot 2 theelepels rasp van de onbehandelde limoen of citroen toe. Kruiden met vers gemalen peper. Limoenen gebruiken is een goed idee, want deze hebben een veel sterker en fijner aroma dan citroenen.
Bron
Tupperware