Zalm met paprika en spinazie

Laat de vis oppervlakkig ontdooien (1 u afgedekt op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolf). Snij in stukken van 4 cm en dep goed droog.
Verwijder de witte zaadlijsten en zaadjes uit de paprika en snij het vruchtvlees in stukjes van 2 cm.
Snipper het sjalotje en het knoflookteentje fijn.
Meng de sojasaus, witte wijnazijn, suiker en maïszetmeel. Doe dit even vooraf zodat de suiker de tijd krijgt op te lossen.Verhit de wok en doe er de bakolie in. Laat de gesnipperde sjalot en knoflook al roerend even bakken, zonder te kleuren. Voeg de paprikablokjes toe en roerbak 2 min.
Voeg de blokjes zalm toe en bak 3 min. Schep af en toe voorzichtig om. Kruid met peper en zout.
Meng er voorzichtig het sojasausje onder.
Voeg de spinazieblaadjes toe en roerbak nog eens 3 min.
Dien onmiddellijk op met basmatirijst.