Scampi's met gerookte zalm en sojascheuten

Pel de diepgevroren scampi's (dat gaat makkelijker als u ze 2 min. in heet water legt). Dep goed droog.
Haal de diepgevroren sojascheuten ca. 1/2 u vooraf uit de diepvries zodat ze grotendeels ontdooien. Dep goed droog.
Snij de lente-uitjes in schuine stukjes.
Schil het scukje gember en snij in fijne staafjes.
Snij de gerookte zalm in reepjes.
Verhit de wok en voeg 1 eetlepel arachideolie toe. Voeg de lente-uitjes en de gember toe en bak 1 min.
Voeg de scampi's toe en roerbak 3 min. Kruid naar smaak met peper (zout is niet nodig, de gerookte zalm en de sojasaus smaken al voldoende zout).
Meng er de sojascheuten en de reepjes gerookte zalm onder en schep om met twee houten lepels. Laat nog 1 min. verder bakken en breng op smaak met de sojasaus.
Dien heel warm op met wilde rijst.