Posteleinsoep met aardappel

Snijd de prei in ringen en was ze onder stromend water. Laat uitlekken. Doe boter in een braadpan of grote koekepan en laat de prei er wat zacht in worden. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Doe een liter warm water bij de prei en voeg de stukjes aardappel toe, het mergpijpje, een blad laurier, wat zout en peper. Laat een kwartiertje pruttelen.
Was de postelein, laat uitlekken en voeg toe aan het kooksel in de pan, maar bewaar wat blaadjes. Weer tien minuten pruttelen, dan de selderij kleingesneden toevoegen. Niet veel later het holle bot (mergpijpje) er uitvissen en terug in de pan doen. Vis ook het laurierblad er uit.
Draai de grove soep, waar misschien nog eens wat warm water aan had moeten worden toegevoegd, nu door een groentemolentje of sla het in een electrische mengbeker of andere keukenmachine tot een gladde soep. Voeg apart gehouden posteleinblaadjes toe, anders gelooft niemand het.
Variatie. In plaats van water kan bouillon van eigen makelij of uit de fabriek worden toegevoegd. Zonder mergpijpje is deze soep ook geschikt voor vegetariërs. Daar wordt ook steeds om gevraagd: of het zonder onderdelen van een beest kan. Ja, dat kan.