Beschrijving
Vis met dugluresausje
Gerechten
Opbrengst
10 Servings
Bereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
20 minuten
Ingrediënten
1 ds vermout
2 dl visfumet
350 g vis
2 dl room
garnalen
peterselie (gehakt)
2 sjalot
1 tomaat
2 dl witte wijn
30 g boter
Instructions
Pel de sjalotjes, hak ze fijn. Kood visfumet en witte wijn samen met de sjalotjes en laat tot de helft ikoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte. Klop de boter eronder.
Pel en ontpit intussen de tomaten en snijd in blokjes. Werk de saus af met tomatenblokjes en gehakte peterselie.Schep de vis eronder. Dien op in verwarmde mokkatasjes of aperitiefschaaltjes.
Notes
dien op op aperitiefschaaltjes of voor 4 personen als tussengerecht.
vermout bijv. Noilly Prat - vis: roodbaar, wijting,..
Variatie: voeg i.p.v. vermout een weinig saffraan en kerriepoeder toe.
Het sausje kan gebruikt worden voor mosselen, Sint-Jacobsschelpen
Bron
KAV