Beschrijving
Scampi's met roomsaus
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
30 minuten
Ingrediënten
3 T olijfolie
3 T tomatenketchup
600 g scampi
1⁄4 t kerriepoeder
1⁄2 dl cognac
4 dl room
1 sjalot
peterselie (gehakte )
paprikapoeder
1⁄2 dl madera
1 clv knoflook
Instructions
Pel knoflook en sjalot en snipper fijn.
Verhit de olie en bak er de sjalot en knoflook in. Voeg de scampi's toe en bak 1 min. aan elke kant gaar.Flambeer met de cognac en blus met de maderawijn.
Breng in een andere pan de room, de tomatenketchup, de kerriepoeder en cayennepeper en laat inkoken.
Voeg een gedeelte van het vocht van de scampi's toe en dresseer alles op een bord.
Bestrook met gehakte peterselie en paprikapoeder. Serveer goed warm met stokbrood.
Notes
600 g scampi's zou 8 scampi's per persoon moeten opleveren.
Bron
KAV