Beschrijving
Pladijsfilets met Belgisch witloof
Gerechten
Opbrengst
4 Porties
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
2 dl visfumet
zout
800 g pladijsfilet
4 witloof
3 dl room
3 sjalot
2 T citroensap
15 g boter
1 T bieslook (fijngehakte )
2 dl witte wijn (droge )
peper
Instructions
De filets pocheren met de sjalotjes, de witte wijn, de visfumet, peper, zout en citroensap. De filets apart warm houden.Het pocheervocht tot de helft laten inkoken. De verse room toevoegen, nog een beetje laten indikken tot roomsaus. De fijngesneden witloofstronkjes toevoegen nadat ze in boter werden gaargestoofd.
De filets op een warme schotel schikken. Overgieten met de saus en bestrooien met bieslook.
Bron
CD Vlaamse gerechten