Beschrijving
Ragout met primeurs
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
2 uur
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
2 uur
Ingrediënten
olijfolie
250 g courgettte
4 T graanmosterd
250 g kerstomaatjes
2 laurier
1 T bloem
60 cl bouillon
peper
250 g raap
2 clv knoflook
1 ui
zout
250 g aardappel (nieuw)
2 T tomatenpuree (geconcentreerde )
1 stokbrood (klein)
500 g stoofvlees (in blokjes)
1 T tijm (verse )
Instructions
Verwarm de oven voor op 180°C.
Wentel de vleesblokjes door de bloem. Pel de ui en de look, snipper ze fijn. Schil de aardappeltjes en de raapjes, snij ze in blokjes. Pel de tomaatjes. Spoel de courgette en snij hem in plakjes.Braad het vlees rondom aan in hete olie. Doe het vervolgens in een ovenschaal met de bouillon, de tomatenpuree, de ui, de laurier en de tijm. Kruid met peper en zout. Schep goed om. Dek af en zet 40 minuten in de oven. Voeg er de aardappelen en de raapjes aan toe. Dek weer af en zet nog 30 minuten in de oven.
Snij het stokbrood in sneetjes. Bestrijk ze met de mosterd. Leg de courgettes, de tomaatjes en het stokbrood (met de mosterd naar onder) bij het vlees. Zet onafgedekt nog 25 min. in de oven.
Notes
voor het vlees kan je varkens-, runds- of lamsstoofvlees gebruiken.
Bron
Libelle