Pittige kipfilet met muntsaus

Plet de peperbolletjes (met de deegrol). Snij de kipfilets in 4 gelijke stukken. Bestrijk ze aan beide kanten met wat olijfolie en 'paneer' ze met de peper. Druk goed aan. Bak de kipfilets 5 min. aan elke kant in de rest van de olijfolile. Laat ze op een zacht vuur verder gaar worden.Spoel de citroen met heet water. Rasp de schil. Pers het vruchtvlees uit. Spoel de munt en hak de helft ervan fijn.
Klop de yoghurt op met het citroensap, de geraspte schil, de gehakte munt en een snuifje zout.
Schik de resterende muntblaadjes op de kipfilets. Serveer de kip warm, met de lichtjes gekoelde muntsaus en gebakken aardappeltjes.