Beschrijving
Crème brulée Libelle 2
Gerechten
Bereidingswijze
Opbrengst
12 Porties
Bereidingstijd
1 uur, 30 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
1 uur, 30 minuten
Ingrediënten
160 g suiker (om te karameliseren)
12 eierdooier
120 g suiker (fijne )
4 vanille
50 cl melk (volle )
50 cl room (dun)
Instructions
Verwarm de oven voor op 90°C. Splijt de vanillestokjes, schraap er het merg uit. Klop de eieren los met het vanillemerg, de suiker, de melk en de room.Spoel vuuraste vormpjes om met koud water, droog ze niet af. Schenk het eimengsel door een puntzeef in de kommetjes. Giet ze niet overvol, een laagje van 1,5 cm is ruim genoeg.
Zet ze 1 uur en 15 min. in de oven in een warmwaterbad tegen de kook aan. Laat afkoelen.
Zet vervolgens 6 uur in de koelkast. Strooi er net voor het opdienen suiker over en zet een minuut onder de hete grill. Serveer meteen.
Notes
succestip: ideaal om de suiker te karameliseren is een salamander. Heb u die niet, zset dan de grill zo gloeiend mogelijk en zorg ervoor dat de crème ijskoud is. Pas dan wordt het suikerlaagje lekker krokant.
Bron
Libelle