Beschrijving
Kruidige kerstsoep
Gerechten
Opbrengst
8 Porties
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
2 sla
boter
2 l runderbouillon
1 bn peterselie (gladde )
1 dl room
2 aardappelen (kleine )
8 courgette (mini)
1 ui (groot)
1 kruidentuiltje
peper
4 raap
1 bn rucola
zout
2 clv knoflook
Instructions
Snikpper de ui fijn, schilen was de aardappelen en de raapjes en snij ze in stukken.Stoof de drie gronten aan in boter. Doe er de bouillon, de gepelde knoflook en het kruidentuiltje bij. Dek af en laat 20 min. koken. Doe er de kropsla bij en laat 3 min. koken. Voeg er de peterselieblaadjes en de ruicola aan toe. Laat 1 minuut koken. Mix en eef de soep; kruid zse naar smaak.
Stoom de courgettes 3 min. boven een bodempje water en snij ze in waaiervorm.
Breng de soep tot tegen de kook aan, voeg er de room aan toe.
Verdeel over de borden en werk af met de gestoomde courgette.
Notes
kruidentuiltje: tijm, laurier, peterseliestengels
Bron
Libelle