Beschrijving
Visbouillon KAV
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
45 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
45 minuten
Ingrediënten
rozemarijn
marjolein
1 kruidentuiltje
1 kg vis (magere )
1 bouquet marmite
2 dl witte wijn (droog)
sinaasappelschil (facultatief)
2 l water
peper
dragon
zout
Instructions
Voorbereiding van het bouquet marmite en garni - zie recept bouquet marmite - bouquet garni.
Doe de vis of het visafval, het bouquet marmite, het bouquet garni, de witte wijn en de kruiden in een kookpan met koud water. Breng langzaam aan de kook.
Laat 20 à 25 min. trekken. Zeef de bouillon en breng op smaak met peper en zout.
Notes
koken voor elke dag blz. 103
neem voor de vis bijv. kabeljauw, schelvis, wijting... of visafval (kppen, stukjes vis, graten)
De sinaasappelschil geeft een heel verfijnde smaak voor bijv. bouillabaisse
Bron
KAV