Gerookte forel met rode-linzen-salade

Kook de linzen 3 tot 5 min. in gezouten water. Spoel ze onder de koudwaterkraan, laat ze uitlekken in een vergiet.
Pel de ui en snipper hem fijn. Hak 4 takjes dille fijn. Vermeng de ui en de dille met de linzen.
Roer een dressing met 6 eetlepels olijfolie, de azijn, de honing en de mosterd. Kruid met peper en zout en giet over de linzen.
Wrijf de champignons droog schoon, snij ze in plakjes. Bak ze kort op een hevig vuur, in de rest van de olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Vermeng ze met de linzen.
Klop de room op met de rest van de gehakte dille, het citroenschilletje en het citroensap, eventueel wat peper en zout.
Schik de forelfilets en de linzensalade op de borden. Serveer de lichtjes gekoelde citroenroom in een apart kommetje.