Beschrijving
Zeeduivelmedaillons met groene linzen
Gerechten
Opbrengst
4 Servings
Bereidingstijd
5 minuten
Bereidingstijd
0 minuten
Totale tijd
5 minuten
Ingrediënten
2 dl room
1 T kappertjes
20 g boter
500 g zeeduivelfilet
zout
120 g sjalot
1 t balsamico
1⁄2 dl witte wijn (droge )
120 g groene linzen (grote )
peper (uit de molen)
4 T olijfolie
1 radicchio
1 bn bieslook
Instructions
Kook de linzen 20 à 25 min. in gezouten water. Spoel ze onder de koudwaterkraan en laat ze uitlekken.
Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Snij de radicchio in fijne repen. Hak de bieslook.
Verdeel de zeeduivelfilet in 12 gelijke stukken.
Bak ze 3 à 4 min. aan elke kant in de hete olie. Kruid ze met peper en zout. Hou ze warm onder alufolie.
Stoof de sjalotten en de linzen een paar minuten aan in de boter. Doe er de kappertjes bij. Schenk er de witte wijn en de room bij en laat 4 à 5 min. inkoken op een zacht vuur. Werk af met de balsamicoazijn en bieslook, breng op smaak met peper en zout.
Schik de vismedaillons op voorverwarmde borden. Schep er de groenten bij. Werk af met de radicchio en serveer.
Notes
in een aantrekkelijk sausje van room en balsamico.
Bron
Libelle